Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко предложил своим поклонникам новый шедевр кулинарии – тертый пирог. Рецепт порога размещен на сайте кулинара.
Клопотенко признался, что тертый пирог – это одно из немногих блюд, которые готовила его мама. Он признался, что до сих пор помнит «невероятный аромат, выходящий из духовки во время приготовления», и как не мог дождаться момента его приготовления.
Ингредиенты
Для теста:
- 420 г мука пшеничной
- 200 г сливочного масла
- 250 г сахара
- 10 г сахара ванильного
- 2 яйца
- 10 г разрыхлителя
- щепотка соли
Для начинки:
- 400 г черной смородины (свежей или замороженной)
- 200 г сахара
- 5 веточек фиолетового базилика
Приготовление
В сотейнике объедините черную смородину (400 г) или любые другие ягоды с сахаром (200 г). Разогрейте на сильном огне в течение 2-3 минут, пока сок начнет выделяться и сахар будет растворяться. Убавьте огонь и варите массу в течение 15-20 минут.
Для проверки готовности варенья каплю варенья капните на охлажденную тарелку и наклоняйте, если она удерживает форму, варенье готово.
Нарежьте мелко листья базилика (5 веточек) и добавьте к горячему варенью, перемешайте.
Нарежьте сливочное масло (200 г) кубиками и растопите его. К растопленному сливочному маслу добавьте ванильный сахар (10 г), соль и сахар (250 г). Взбейте массу венчиком до полного объединения и пышности.
Добавьте яйца (2 шт.) по одному и продолжайте взбивать. Добавьте муку (420 г) и разрыхлитель (10 г) и замесите мягкое тесто.
Отделите 1/3 теста для основания пирога. Выберите, хотите сделать более пышный или тонкий пирог. Оберните большую часть теста пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру на 30 минут.
Оберните меньшую часть теста и уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте меньшую часть теста между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3-4 мм. Положите его на основание пирога, уже смазанное вареньем.
Вытрите вторую часть теста из морозилки на терке и равномерно распределите по поверхности основания. Поставьте в духовку при температуре 180 градусов на 25-30 минут до подрумянивания.
Готовый пирог дайте немного остыть и нашинкуйте порционными кусочками.
Раньше Стена публиковала рецепт уникального борща от Клопотенко- сохранился со времен Кобзаря
Также мы писали о простой, но безумно вкусный рецепт, как запечь сало
