Оказывается, наш способ приготовления риса на протяжении всей жизни был не так эффективен, каким его используют азиаты. Интригующее, почему диетологи постоянно предупреждают о вреде белого риса, который считается "пустым" углеводом с высоким гликемическим индексом, в то время как азиаты потребляют его регулярно и выглядят молодыми и здоровыми, пишет ТСН.

В чем тут секрет? И можно ли потреблять рис, не сталкиваясь с проблемой набора лишнего веса? Оказывается, азиаты используют несколько уловок, которые позволяют им снизить гликемический индекс белого риса с 70 до 18 единиц.

Популярное украинское блюдо – плов, которое включает морковь, лук, свинину и большое количество масла, очень вкусное, но приводит к высоко углеводному рису и чрезмерному потреблению углеводов и жиров. Диетологи отмечают, что сочетание углеводов и жиров – это хуже всего для здоровья.

Азиатская кухня использует многие ферментированные продукты, такие как кимчи, соевый соус, рисовый уксус, способствующие развитию полезных бактерий в кишечнике, улучшая усвоение риса и других углеводов с высоким гликемическим индексом.

Готовя рис, азиаты сначала замачивают его по крайней мере 20 минут, а лучше всего на ночь. Оставшуюся рисовую воду они используют для умывания или просто выпивают. Даже после этого рис обязательно промывают 5 раз или больше, чтобы избавить его от лишнего крахмала и придать будущему блюду рассыпчатость.

Варка риса в пароварке или просто на пару позволяет уменьшить гликемический индекс с 70 до 38, сохраняя все полезные вещества. Если варить рис не менее 12-15 минут, то его гликемический индекс повышается, поэтому азиаты уделяют особое внимание этому процессу.

Добавление одной ложки соевого соуса помогает снизить гликемический индекс риса на 30%, но важно делать это постепенно из-за его специфического вкуса. Также полезно сочетать рис с овощами и морепродуктами, что улучшает пищеварение благодаря обилию клетчатки.

Раньше «Стена» также писала, в каких дешевых продуктах больше всего витамина С.

Также мы рассказывали, какой фрукт нужно съесть на завтрак, чтобы снизить уровень сахара в крови.