Классический домашний квас на ржаном хлебе знают почти все. Но если хочется чего-то нового, не обязательно бежать в магазин за лимонадом — достаточно взглянуть на кухню под другим углом. Как писал Ukrainian Wall, даже привычный летний напиток способен заиграть неожиданными оттенками, если отойти от шаблона.
Сайт «На пенсії» опубликовал подборку из пяти необычных рецептов домашнего кваса — от кофейного до бананового. Ни один из них не требует специальных навыков или дорогих продуктов, а результат получается на удивление освежающим.
Кофейный квас: бодрит и освежает одновременно
Для приготовления понадобится 3 столовые ложки растворимого кофе, 200 г сахара, 10 г сухих дрожжей и 5 литров воды. Кофе с сахаром заливают кипятком, размешивают и дают остыть до комнатной температуры. Добавляют дрожжи, накрывают марлей и оставляют в тепле на 6–8 часов. После брожения напиток процеживают, разливают по бутылкам и ставят в холодильник. На выходе — квас с легким кофейным ароматом и приятной горчинкой.
Банановый квас: сладкий сюрприз без сахара
На 3 литра воды берут 4 спелых банана, 300 г сахара, 7 г сухих дрожжей и чайную ложку лимонной кислоты. Бананы вместе с кожурой нарезают небольшими кусочками, заливают водой, доводят до кипения и варят 20 минут. Когда отвар остынет до 30 градусов, добавляют сахар, дрожжи и лимонную кислоту. Через 6 часов брожения напиток фильтруют, переливают в бутылки и оставляют в холодильнике еще на 3–4 часа. Банановый квас имеет мягкий сладковатый привкус и почти не содержит характерной квасной кислинки.
Свекольный квас: тот самый «эликсир молодости»
Рецепт с минимумом ингредиентов: 2 средние свеклы, 2 литра воды, 100 г сахара и щепотка соли. Свеклу нарезают тонкими ломтиками или натирают на крупной терке, заливают кипяченой остуженной водой, добавляют сахар и соль. Банку накрывают марлей и оставляют при комнатной температуре на 3–4 дня. Ежедневно снимают пену. Готовый квас процеживают, переливают в бутылки и охлаждают. Напиток получается насыщенного рубинового цвета, с легкой кислинкой и землистым послевкусием.
Малиновый квас: лето в стакане
На 3 литра воды нужно 400 г свежей (или замороженной) малины, 250 г сахара, 10 г сухих дрожжей. Малину разминают с сахаром, заливают теплой водой, добавляют дрожжи и перемешивают. Накрывают марлей и оставляют в теплом месте на сутки. После этого процеживают, разливают по бутылкам и выдерживают в холодильнике еще 5–6 часов. Вкус — насыщенный ягодный, с приятной игристостью, которая отлично утоляет жажду в жару.
Имбирно-мятный квас: пряный и тонизирующий
Ингредиенты: 30 г свежего корня имбиря, 5–6 веточек мяты, 200 г сахара, 8 г дрожжей и 3 литра воды. Имбирь натирают на терке, мяту слегка разминают руками. Сахар растворяют в теплой воде, добавляют имбирь, мяту и дрожжи. Накрывают и оставляют в тепле на 10–12 часов. Процеживают, разливают и охлаждают. Такой квас имеет выраженный пряный аромат, легкую жгучесть от имбиря и невероятно бодрит — идеальный вариант для тех, кому обычный квас кажется слишком пресным.
Все пять рецептов объединяет одно: они не требуют ржаного хлеба, который является основой традиционного напитка. Достаточно дрожжей, сахара и одного ключевого ингредиента, который и формирует характерный вкус. Отдельный плюс — в летнюю жару такой квас готовится значительно быстрее классического.
Ранее Ukrainian Wall писал: домашний квас за сутки: рецепт, который заставит забыть о магазинном — никаких дрожжей.
