Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко запропонував своїм шанувальникам новий шедевр кулінарії – тертий пиріг. Рецепт порога розміщений на сайті кулінара.

Клопотенко зізнався, що тертий пиріг – це одна з небагатьох страв, які готувала його мама. Він зізнався, що досі пам’ятає «неймовірний аромат, який виходив з духовки під час приготування», і як не міг дочекатися моменту його приготування.

Інгредієнти

Для тіста:

  • 420 г борошна пшеничного
  • 200 г вершкового масла
  • 250 г цукру
  • 10 г цукру ванільного
  • 2 яйця
  • 10 г розпушувача
  • дрібка солі

Для начинки:

  • 400 г чорної смородини (свіжої або замороженої)
  • 200 г цукру
  • 5 гілочок фіолетового базиліку

Приготування

У сотейнику об'єднайте чорну смородину (400 г) або будь-які інші ягоди з цукром (200 г). Розігрійте на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, поки сік почне виділятися і цукор розчинятиметься. Зменште вогонь і варіть масу протягом 15-20 хвилин.

Для перевірки готовності варення, краплю варення капніть на охолоджену тарілку і нахиляйте, якщо вона утримує форму, варення готове.

Наріжте дрібно листя базиліка (5 гілочок) і додайте до гарячого варення, перемішайте.

Наріжте вершкове масло (200 г) кубиками і розтопіть його. До розтопленого вершкового масла додайте ванільний цукор (10 г), сіль і цукор (250 г). Збийте масу вінчиком до повного об'єднання і пишності.

Додайте яйця (2 шт.) по одному і продовжуйте збивати. Додайте борошно (420 г) і розпушувач (10 г) та замісіть м'яке тісто.

Відокремте 1/3 тіста для основи пирога. Оберіть, чи хочете зробити більше пишний, чи тонкий пиріг. Оберніть більшу частину тіста харчовою плівкою і поставте в морозильну камеру на 30 хвилин.

Оберніть меншу частину тіста і приберіть в холодильник також на 30 хвилин.

Розкачайте меншу частину тіста між двома листами пергаменту в пласт товщиною 3-4 мм. Покладіть його на основу пирога, вже змазану варенням.

Витріть другу частину тіста з морозилки на тертці і рівномірно розподіліть по поверхні основи. Поставте в духовку при температурі 180 градусів на 25-30 хвилин до підрум'янення.

Готовий пиріг дайте трохи охолонути і наріжте порційними шматочками.

Раніше Стіна публікувала рецепт унікального борщу від Клопотенко- зберігся з часів Кобзаря

Також ми писали про простий, але шалено смачний рецепт, як запекти сало