Незалежно від погодних умов, насолоджуватися повітряними та ніжними оладками - прекрасна ідея для будь-якої частини дня. Їх можна смакувати з варенням, джемом, згущеним молоком, медом чи просто посипте цукровою пудрою. Вони ідеально пасують до будь-якого напою, будь то кава, чай, какао чи гарячий шоколад із ноткою гострого червоного перцю, запевняє відомий український кулінар та шеф-кухар Євген Клопотенко.
За його словами, секрет успішного приготування пишних оладок полягає у використанні кефіру будь-якої жирності. Для найпухнастіших та повітряних оладок найбільш всього підійде кефір з 2,5% жирності.
Кількість цукру можна додавати за власними смаковими уподобаннями, але рекомендується додавати його обережно, оскільки зайвий цукор може спричинити підгорання оладок ззовні та недостатнього пропікання всередині. Важливо враховувати, що кефір у нашому рецепті надає достатньо кислого середовища, тому гасити соду оцтом не обов'язково.
Також слід звертати увагу на консистенцію тіста, яке повинно бути не занадто рідким або густим. Різні види борошна мають різну кількість клейковини, тому вам слід орієнтуватися саме на консистенцію та, за потреби, додавати трохи більше кефіру.
Для приготування оладків знадобляться наступні інгредієнти:
- 300-330 мл кефіру
- 1 яйце
- 1 ст. ложка цукру
- 10 г ванільного цукру
- 1 дрібка солі
- 200 г пшеничного борошна
- ½ ч. ложки соди
- 4-5 ст. ложок соняшникової олії
Покроковий рецепт:
У глибокій мисці поєднайте 300 мл кефіру та одне яйце. Перемішайте їх віничком до однорідної суміші, уникайте занадто сильного збивання. Додайте до миски дрібку солі, 1 ст. ложку цукру та 10 г ванільного цукру. За бажанням, можна зменшити кількість цукру. Знову перемішайте віничком для рівномірного розподілу компонентів.
Далі додайте ½ ч. ложки соди та ще раз добре перемішайте. Сода надасть оладкам пишності.
Внесіть 200 г пшеничного борошна та замісіть однорідне тісто, уникайте утворення грудочок. Консистенція тіста повинна бути густою, але при цьому легко стікати з віничка. Якщо тісто вам здається густим, додайте 2-3 ст. ложки кефіру або води і знову перемішайте до однорідності.
Накрийте миску харчовою плівкою і відставте тісто на 15 хвилин, щоб утворилася клейковина.
Розігрійте антипригарну сковорідку на середньому вогні з достатньою кількістю соняшникової олії. Викладайте на сковорідку по 1 ст. ложці тіста, залишаючи деякий проміжок між ними, щоб вони не злиплися.
Обсмажте оладки 1-2 хвилини, доки на їх поверхні не почнуть з'являтися пухирці та дірочки, а потім переверніть їх і обсмажте ще 1-2 хвилини до золотавого кольору.
Викладіть готові оладки на тарілку з паперовим рушником, щоб забрати надлишок олії. Подавайте їх з сметаною, варенням або згущеним молоком.
Раніше «Стіна» ділилась з читачами рецептом унікального борща від Клопотенко- зберігся з часів Кобзаря
Також ми писали про простий, але шалено смачний рецепт, як запекти сало.
